Ở một thành phố ồn ào và tấp nập, Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ tuổi đã từ bỏ cuộc sống ổn định và mức thu nhập đáng mơ ước để trở về quê hương và bắt đầu hành trình khởi nghiệp với một hướng đi mới. Với mong muốn lan tỏa lối sống lành mạnh và gieo mầm xanh cho cộng đồng, Lan đã thành lập tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay.
Chuyện bắt đầu vào cuối năm 2019, khi Lan gặp một vài người bạn trường chay. Họ đã để lại ấn tượng sâu sắc với cô bởi vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan đã bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và đã thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống. Chỉ sau 28 ngày, làn da của cô đã được tái tạo và chữa lành hoàn toàn.
Với kinh nghiệm và niềm đam mê mới, Lan đã quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022. Quán ăn nhỏ này nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng.
Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm. Theo Genkan Vegan Chay, mỗi món ăn đều được tạo ra với tình yêu và sự quan tâm, nhằm mang đến cho khách hàng một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và tốt cho sức khỏe.
Lan đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung. Với việc thực hiện các dự án này, Lan hy vọng sẽ góp phần quảng bá lối sống lành mạnh và thúc đẩy sự phát triển của cộng đồng.
Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững. Những nỗ lực của Lan và Genkan Vegan Chay đã và đang tạo ra một tác động tích cực trong cộng đồng, khẳng định rằng một lối sống lành mạnh và có trách nhiệm có thể tạo ra sự khác biệt.
Kể từ khi thành lập, Genkan Vegan Chay đã trở thành một điểm đến yêu thích của nhiều người trẻ và những ai yêu thích ẩm thực thuần chay. Quán ăn không chỉ là nơi phục vụ món ăn ngon mà còn là không gian để mọi người có thể kết nối, chia sẻ và cùng nhau phát triển lối sống lành mạnh. Trong tương lai, Genkan Vegan Chay sẽ tiếp tục phát triển và mở rộng, góp phần lan tỏa lối sống lành mạnh và gieo mầm xanh cho cộng đồng.
