Thị trường Australia đã mở cửa cho quả vải tươi của Việt Nam từ năm 2015 và kể từ đó, số lượng nhập khẩu đã tăng trưởng đáng kể. Đặc biệt, trong năm nay, hệ thống siêu thị lớn Costco tại Australia đã nhập khẩu một lượng lớn quả vải tươi từ Việt Nam để phân phối trên toàn bộ hệ thống của họ. Đây là một tín hiệu tích cực cho thị trường xuất khẩu quả vải của Việt Nam.

Costco, một hệ thống siêu thị chuyên bán nhiều mặt hàng với số lượng lớn tại Australia, đã đặt ra nhiều tiêu chuẩn cao cho hàng hóa được bán trong siêu thị của họ. Việc quả vải tươi của Việt Nam được bán tại đây không chỉ cho thấy sự chấp nhận của thị trường mà còn khẳng định chất lượng của sản phẩm. Tại siêu thị Costco, quả vải tươi của Việt Nam được bán với giá 18.49 AUD/kg, tương đương hơn 300.000 đồng/kg. Đây là mức giá cạnh tranh cho thấy tiềm năng phát triển của thị trường này.

Năm nay là năm thứ hai Costco bán quả vải tươi nhập khẩu từ Việt Nam. Sau thành công của năm ngoái khi chỉ bán tại hai thành phố Adelaide và Perth, năm nay quả vải sẽ được bán tại nhiều thành phố hơn, bao gồm Sydney, Melbourne, Adelaide và Perth. Công ty 4 Ways Fresh, đơn vị nhập khẩu quả vải tươi từ Việt Nam sang Australia, đã bắt đầu cung cấp sản phẩm này vào siêu thị Costco từ năm 2024. Sau kết quả tích cực của năm ngoái, năm nay Costco đã quyết định nhập khẩu số lượng lớn hơn để bán trên toàn bộ hệ thống tại Australia.

Ông Lý Hoàng Duy, Tổng giám đốc công ty 4 Ways Fresh, chia sẻ rằng năm 2024 là một cuộc thử nghiệm khi cung cấp vải Việt Nam vào siêu thị Costco. Sau kết quả khả quan, năm nay họ đã tăng số lượng nhập khẩu lên hơn 200 tấn và đang lên kế hoạch marketing cho năm sau. Công ty 4 Ways Fresh đã nhập khẩu quả vải tươi từ Việt Nam sang bán tại Australia từ năm 2019. Ban đầu, sản phẩm được bán tại các siêu thị và cửa hàng Châu Á, nhưng sau đó đã mở rộng sang nhiều hệ thống siêu thị khác của Australia như IGA và Foodland.

Hiện tại, quả vải của Việt Nam đang được phân phối qua nhiều kênh tại Australia, không chỉ tại siêu thị Châu Á mà còn tại các cửa hàng rau quả của người Tây, siêu thị của Ấn Độ, và Trung Đông. Mọi người rất ủng hộ và sẵn sàng trưng bày quả vải của Việt Nam trong các cửa hàng của họ. Mặc dù Australia cũng có trồng vải và chất lượng quả vải tốt, quả vải của Việt Nam lại có lợi thế về mùa vụ. Hiện tại, quả vải của Việt Nam được bán với giá từ 9 AUD/kg tới 20 AUD/kg tại Australia.

Năm nay, Việt Nam được mùa vải với số lượng nhiều và chất lượng tốt. Công ty 4 Ways Fresh đã nhập khẩu 200 tấn vải từ Việt Nam và 200 tấn vải khác đang trên đường tới Australia. Ông Lý Hoàng Duy khẳng định rằng công ty sẽ tiếp tục đồng hành cùng các nhà xuất khẩu và người nông dân để mở rộng thị trường vải Việt Nam tại Australia.

Xu hướng ẩm thực bền vững đang ngày càng lan rộng trong ngành công nghiệp F&B (thực phẩm và đồ uống), khi các đầu bếp hàng đầu thế giới nỗ lực biến rác thải thực phẩm thành những món ăn cao cấp và đẳng cấp. Tại thành phố Sydney, Úc, nhà hàng hải sản Saint Peter do đầu bếp Josh Niland điều hành đã tạo ra những món ăn độc đáo từ các nguyên liệu thường bị bỏ đi. Ông Niland và đội ngũ của mình đã thiết lập một cơ sở chuyên biệt để xử lý cá, giúp tận dụng lên đến 90% nguyên liệu, một con số đáng kể so với mức trung bình 45-55% trong phương pháp truyền thống.

Không chỉ tại Úc, phong trào ẩm thực bền vững cũng đang nở rộ tại Thái Lan. Nhà hàng cao cấp Jaras đã quyết định chuyển đổi sang mô hình bền vững hoàn toàn. Họ hợp tác chặt chẽ với Tổ chức Bảo tồn Thiên nhiên Thế giới (WWF) Thái Lan để nghiên cứu và phát triển các loài xâm lấn, đồng thời liên kết với các nông dân nhỏ để xây dựng thực đơn gồm 9 món ăn không tạo ra rác thải. Bếp trưởng Marco Turatti xem việc “không rác” như một động lực sáng tạo mới mẻ thay vì một giới hạn.

Ở Mỹ, nhà hàng Vespertine của đầu bếp Jordan Kahn đã thực hiện bước tiến đột phá bằng cách loại bỏ hoàn toàn thùng rác trong bếp. Họ tối ưu hóa mọi nguyên liệu giữa bếp và quầy bar, biến tất cả thành phần của quả chanh dây thành ba phần khác nhau, mỗi phần đều có vai trò riêng biệt trong thực đơn đa dạng của nhà hàng.

Một ví dụ khác là nhà hàng Shia tại Washington D.C., nơi kết hợp giữa bếp cao cấp và trung tâm nghiên cứu phi lợi nhuận do đầu bếp Edward Lee sáng lập. Nơi đây hợp tác cùng các trường đại học để phát triển mô hình bền vững, tiến hành các thí nghiệm xử lý rác thải bằng cách hút ẩm, giảm thiểu tối đa lượng rác thải ra ngoài môi trường.

Làn sóng “ẩm thực từ rác” đang lan tỏa mạnh mẽ trên toàn cầu, với nhiều đầu bếp chọn con đường sáng tạo hơn: biến những gì từng bị bỏ đi thành các món ăn ngon và có giá trị. Từ xương cá chế biến thành mì, da cá dùng làm topping, cho đến mắt cá được chế biến thành món tráng miệng – mọi bộ phận tưởng chừng như vô dụng đều có thể “lên bàn tiệc”. Những mô hình thành công tại Úc, Mỹ, Thái Lan đang trở thành nguồn cảm hứng cho các bếp trưởng và nhà hàng trên khắp thế giới. Rác thải không còn được xem là một vấn đề mà đã trở thành một nguồn tài nguyên quý giá trong ẩm thực.

Các sáng kiến này không chỉ góp phần giảm thiểu lãng phí thực phẩm mà còn tạo ra những cơ hội mới cho các đầu bếp thể hiện sự sáng tạo của mình. Bằng cách khai thác và chế biến những nguyên liệu thường bị bỏ đi, họ mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và thú vị, đồng thời thể hiện cam kết của mình với môi trường và cộng đồng.

Tham gia Triển lãm Fine Food Australia 2025 là một phần quan trọng trong Chương trình Business Connect và Leadership Education in Australia, mang đến cho các doanh nhân Việt Nam cơ hội tham quan thực tế, so sánh mô hình kinh doanh và mở rộng hiểu biết về tiêu chuẩn ngành tại một trong những thị trường tiêu dùng lớn nhất khu vực.

Triển lãm Fine Food Australia 2025 sẽ diễn ra tại Trung tâm Hội nghị và Triển lãm Quốc tế ICC, Sydney, Úc – một trong những sự kiện thương mại lớn nhất của Úc trong lĩnh vực thực phẩm, dịch vụ khách sạn và bán lẻ. Sự kiện này thu hút hàng trăm doanh nghiệp và chuyên gia địa phương, cùng các doanh nghiệp Việt Nam đã và đang kinh doanh thành công tại Úc. Triển lãm hứa hẹn mang đến một cái nhìn tổng quan về chuỗi giá trị ngành F&B trong bối cảnh toàn cầu đang tái cấu trúc mạnh mẽ theo hướng tiêu dùng bền vững và tối ưu hóa trải nghiệm.

Đặc biệt, đây là cơ hội quý giá cho các doanh nghiệp tại Việt Nam muốn mở rộng và tiếp cận thị trường Úc. Thông qua sự kiện này, họ có thể kết nối trực tiếp với các đối tác tiềm năng, cập nhật xu hướng tiêu dùng mới nhất và tăng cường năng lực cạnh tranh trong môi trường quốc tế đang biến chuyển không ngừng.

Một số điểm nhấn của triển lãm bao gồm:

– Triển lãm chuyên ngành F&B với đa dạng sản phẩm, dịch vụ và công nghệ từ nhiều phân khúc, mang đến cái nhìn toàn cảnh về chuỗi giá trị ngành thực phẩm – đồ uống hiện đại.

– Không gian giao lưu giữa nhà phân phối, thương hiệu và các đơn vị xuất khẩu quốc tế, tạo cơ hội trực tiếp để doanh nghiệp Việt gặp gỡ, trao đổi và hợp tác cùng các đối tác lớn trong ngành.

Chương trình Business Connect và Leadership Education in Australia được thiết kế để giúp các nhà lãnh đạo doanh nghiệp cập nhật kiến thức, tăng cường trải nghiệm và mở rộng cơ hội hợp tác quốc tế. Dự kiến diễn ra từ ngày 07/09/2025 đến ngày 12/09/2025 tại Sydney, Úc, chương trình này bao gồm các hoạt động học tập và giao lưu thực tiễn.

Để biết thêm thông tin và đăng ký tham gia chương trình, vui lòng liên hệ với Viện Doanh Nhân Đương Đại LQT hoặc Bluewise Group.